Хлебный улучшитель ТЕМПО "АЛЬБАТРОС"

Тип предложения / Сотрудничество по продукции

Хлебный улучшитель «Темпо» Альбатрос

Принцип действия

Подходит для всех сортов муки

1. Тесто легче поддается обработке

2. Отбеливает мякиш и сохраняет его равномерную пористость

3. Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;

4. Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;

5. Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша;

6. Продлевает свежесть готовой продукции

7. Дает большой объем готовой продукции

8. Состав улучшителя многофункционален, поэтому его можно использовать для широкого ассортимента хлебов;

9. При использовании муки с короткорвущейся или с чрезмерно сильной клейковиной, формула улучшителя работает ещё эффективнее.

10. Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественные ферменты , который соединяет липиды с клейковинными белками);

11. Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания фермента и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка;

Предназначен для хлеба пшеничного, батона, сдобы, круассана, хлеба из смеси пшеничной муки. Многофункциональный состав улучшителя позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий Он позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности; При работе с нормальной мукой воздействие восстановителя положительно влияет на растяжимость. В результате снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи.

Содержит специально подобранные ферменты.